＿ a Cold chain
コールドチェーン
コールドチェーンとは食品物流の一つで、低温度での管理が途切れないように運搬や保管などの流れを繋ぐ輸送形態のことを指します。TUNA QUEENは生簀からの取り上げから店舗配送まで一貫した温度管理で皆さまの元へお届けしています。
TUNA QUEENの
コールドチェーン
マグロの品質を一定に保つため、特に気を配っているのは温度管理です。
水揚げ、保管、加工、輸送、流通まで、これまでに培った保存技術と
輸送システムにより、安全で美味しいマグロを皆さまのもとへお届けしています。
1
船上で素早く加工
生簀から取り上げられたマグロは、そのまま加工凍結船へと運ばれ、船上で解体。素早く処理され冷凍庫へと運び込まれます。
2
加工凍結船の急速冷凍庫へ
冷凍庫へ運ばれたマグロは急速凍結され、グレーズ処理。徹底した温度管理のもと、大切に保管されます。
22年夏、秋。
最新鋭の加工凍結船2隻が
新たにデビュー。
私たちの加工凍結船は3隻。
そのいずれもが世界最高水準を誇る処理能力を備え、品質の良い冷凍養殖マグロを日本へと運んでいます。そして2022年、2隻の新造船が竣工。
環境に配慮した最新鋭の設備と高い技術をもったクルーと共に世界の海で活躍しています。
東洋冷蔵の加工凍結船
NEWTUNA QUEEN
NEWTUNA PRINCESS
Lady Tuna
3
日本へ向けて出発
加工凍結船では、-50℃という超低温を維持したまま日本へと運ばれます。
4
日本到着後、すぐに水上げ
加工凍結船から直接陸上げされたマグロは、品質を落とすことなくサイズごとに素早く超低温保管トラックへと運びこまれます。
5
超低温保管トラックで超低温倉庫へ
超低温保管トラックにより、鮮度と品質を維持したまま日本各地の東洋冷蔵の超低温倉庫へ運ばれていきます。
6
日本各地の超低温倉庫に保存
超低温倉庫に運び込まれたマグロは、ここでも-50℃のまま保存されます。
7
加工も温度管理の行き届いた工場で行います
スーパーや小売店などから依頼に合わせ処理している加工場も、低温に保たれた建屋で作業しています。
8
新鮮なマグロがそのまま皆さまのもとへ
再び超低温保管トラックにより、加工されたマグロを新鮮なまま販売店へ。皆さまのもとへと届けられます。
トレーサビリティ
TUNA QUEENのマグロは世界各国の生産者から皆様のお手元に商品が届くまで一元管理。
原材料の調達から生簀生育までを管理する生産情報から始まり、加工凍結船への搬入、日本国内の水揚げ、国内加工工場、スーパーなどの販売店に至るまで、ルート上の出荷状況について、それぞれの商品を追跡できる一元管理システムを構築しています。
